Pour saliver

Pour saliver un peu : voilà ce qu'on mange demain soir ...


Foie gras mi-cuit au Saussignac, mousse de dattes

Temps de préparation: 20 min.
Marinade: 12 heures
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: très facile



Ingrédients pour 4 personnes

1 kilo de foie gras extra
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5 g de sel
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2 g de poivre
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100 ml de Saussignac ou autre vin moelleux ou liquoreux
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Mousse de dattes
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30 g de pâte de dattes*
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30 g de crème fouettée
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10 g de crème chaude
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1 g de gélatine
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Sauce
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250 ml de vin de noix

Préparation du foie

Dénerver le foie; saler, poivrer; laisser reposer une dizaines de minutes pour laisser au foie le temps de pomper le sel;
déposer le foie sur un papier film; verser le vin moelleux et envelopper en faisant un rouleau serré; laisser mariner 12 heures;
déposer dans une terrine et cuire au bain-marie entre 15 et 30 minutes selon la forme de la terrine - si la terrine est élevée et le foie bien serré dedans, cela devrait représenter environ 20 minutes. Le thermomètre doit indiquer 150° C. (300° F.).
Préparation de la mousse de dattes

Éplucher les dattes et les passer au tamis - vous obtenez ainsi une pâte de dattes;
Verser dessus la crème chaude afin de détendre la pâte et la gélatine gonflée dans un peu d'eau;
Attendre que le mélange refroidisse avant d'incorporer doucement la crème fouettée - sinon la crème va tomber!
Sirop au vin de noix

Dans une petite casserole, faire réduire le vin de noix au 2/3 sur feu doux afin d'obtenir un jus sirupeux.

Vive le mois de mai :-)

C'est beau tous ces ponts :-) ... Quand on peut les prendre :-)
il fait beau et toutes se dévoilent... Au grand bonheur des caleçons molletonés:-)

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Un mois à Grenoble

Fidèle(s) lecteur(s) bonjour !

D'abaord y a t'il des lecteurs de ce blog ?

Une fois la question existentielle posée, je peux revenir à l'objectif de ce post. Voilà presque un mois que je suis installé à Grenoble. Y a pas à dire je préfère ma Bretagne !

Il fait super chaud, le plancher nuageux est trés bas, les montagnes coupent la lumière le soir, l'immobilier est HORS de prix (il semble que Grenoble soit la 3ème ville la plus chère de France).

Voilà 3 semaines que je squatte chez ma soeur, son mari et leur petite fille. Je les en remercie publiquement, même si ils ne connaissent pas l'existence de ce blog :-p J'essaye de me faire le plus discret possible, mais je comprends que ça doit pas être évident. Bon je suis pas un goret non plus hein, je vide pas le frigo tous les jours et je laisse pas trainer mes pantoufles et chaussettes sales sur le canapé :-)

Avec mon beauf nous sommes allés à une soirée dégustation nommée "Accords fromages et vins blancs".
Oui vous avez bien lu : Fromages et vins blancs ! C'est incroyable et pourtant c'est bien mieux que le rouge sur les fromages forts.
En effet, déjà le fromage est fort, si par dessus on boit un rouge avec beaucoup de tanins, le goût en bouche sera masqué. Voici deux exemples parmis les plus frappants et pourtant les plus réussi :

Roquefort / Sauterne et Comté / Vin de paille du Jura ou encore un autre pour la route : Birgnat-savarrin avec un vin de Savoie pétillant ! Effet Garanti !

D'ailleurs dés que j'ai mon appart, ami fidèle vous serez invités pour une soirée vins / fromages.
Date à définir.

Ce qui m'ouvre un autre sujet : aprés 3 semaines de recherche, moyennement active, je n'ai rien trouvé d'interessant en terme de logement. Je mets mes espoirs dans un appart que je visite ce vendredi : F3 clair et calme avec un balcon...

Voilà. A trés bientôt pour la soirée vins / fromages ! (avec les photos pour celles et eux qui ne pourront pas venir)

Super séjour à Paris :-)

Trajets impeccables : A6 sans bouchons et sous le soleil, un peu merdouillé sur le périph ! sur place nous avons usé notre ticket 'Paris Visite' de la RATP, génial sésame pour sillonner la capitale en tout sens. En plus trois jours de plein soleil :-) ce fut crevant mais à refaire : nous sommes loin d'avoir ramener tous les jetons touristiques de Paris ! ;-) Notre coup de coeur ? Montmartre sans conteste !

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